老字號全聚德觸網(wǎng)“討好”年輕人 將烤鴨做成鴨卷送外賣
作 者：趙陳婷 來 源：第一財(cái)經(jīng)發(fā)表日期：2016-04-19
正在被互聯(lián)網(wǎng)深刻改造的餐飲界，以烤鴨出名的老字號全聚德也坐不住了。
4月12日，中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司（002186.SZ）（下稱“全聚德”）在北京發(fā)布“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，要利用互聯(lián)網(wǎng)工具和互聯(lián)網(wǎng)思維全面擁抱互聯(lián)網(wǎng)、擁抱年輕人。
為了完成落實(shí)上述“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略目標(biāo)，全聚德此前已經(jīng)與重慶狂草科技在北京成立了合資公司北京鴨哥科技有限公司（下稱“鴨哥科技”）。
據(jù)全聚德集團(tuán)總經(jīng)理邢穎透露，鴨哥科技就是全聚德集團(tuán)實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化的專業(yè)運(yùn)營服務(wù)公司。
根據(jù)全聚德的財(cái)報(bào)，公司2015年實(shí)現(xiàn)餐飲銷售收入13.64億元，同比增長0.24%；接待賓客726.8萬人次，同比增長3.15%；人均消費(fèi)同比下降2.14%；上座率同比上升4.95%。2015年國內(nèi)共有102家門店，2016年計(jì)劃新開直營店6家、特許加盟店3~4家、海外加盟店3家。
而這一次，全聚德的野心是把每年700多萬人次的進(jìn)店顧客“留住”，讓他們從顧客變成用戶。
于是，外賣成為全聚德這一次的首要選擇。
4月12日，全聚德宣布與百度外賣簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將聯(lián)手打造全聚德外賣生態(tài)體系，除了在全聚德小鴨哥的公眾號上，用戶可以訂購全聚德外賣和全聚德電商產(chǎn)品外，在百度外賣也能訂購到全聚德外賣。
在百度外賣CEO鞏振兵看來，由于人們不再需要到門店去品嘗食物，“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略讓餐飲行業(yè)更加注重的是味道和價(jià)格，未來餐飲的競爭拼的不再是綜合實(shí)力而是最核心的食品品質(zhì)。
此外，全聚德還宣布，已經(jīng)在重慶試跑超過半年，取得用戶認(rèn)可的小鴨哥全聚德手作鴨卷正式在北京上線。
《第一財(cái)經(jīng)日報(bào)》記者了解到，小鴨哥全聚德手作鴨卷此前已經(jīng)在重慶的加班狗互聯(lián)網(wǎng)餐廳上試跑了半年，春節(jié)前開始在北京地區(qū)進(jìn)行了公測。除了小鴨哥全聚德手作鴨卷，芥末鴨掌、麻辣鴨膀絲等全聚德的招牌菜也已通過外賣化試驗(yàn)，同期上線。目前所有全聚德外賣的產(chǎn)品全部由全聚德門店生產(chǎn)，品質(zhì)與門店同步。
鴨哥科技CEO楊艾祥在接受媒體采訪時(shí)表示，由于時(shí)間和空間的限制，門店成為傳統(tǒng)企業(yè)最大的痛點(diǎn)，而利用互聯(lián)網(wǎng)從門店經(jīng)營轉(zhuǎn)為用戶經(jīng)營是解決痛點(diǎn)的最好方式。楊艾祥希望將每年700萬的消費(fèi)者發(fā)展為用戶，為其提供個性化產(chǎn)品和服務(wù)。通過全聚德外賣，面向用戶進(jìn)行決策，解除時(shí)間和空間上的限制。
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