競(jìng)爭(zhēng)這么激烈 家樂(lè)福要怎么在中國(guó)開(kāi)便利店？
作 者：夏清逸 來(lái) 源：界面發(fā)表日期：2015-10-14
進(jìn)入中國(guó)20年后，法國(guó)最大的零售商家樂(lè)福正在通過(guò)開(kāi)拓新的業(yè)態(tài)模式在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)鞏固地位。
去年11月，家樂(lè)福在上海開(kāi)出了第一家名為“Easy Carrefour”的便利店，不久前的9月20日在上海古北黃金城道開(kāi)出第三家，未來(lái)幾天里，第四家門店也將在上海徐匯區(qū)萬(wàn)體館旁的星游城開(kāi)業(yè)。
“我們計(jì)劃到明年春節(jié)之前總共開(kāi)出10家左右，未來(lái)如果運(yùn)營(yíng)得好，也會(huì)考慮到上海以外的城市開(kāi)店。”家樂(lè)福電商及便利店業(yè)務(wù)總監(jiān)Oliver Tollet對(duì)界面新聞?dòng)浾弑硎尽?/div>
目前便利店確實(shí)是零售業(yè)中最被看好的業(yè)態(tài)，但在上海，2013年就已經(jīng)有4800多家便利店，是內(nèi)地便利店分布最密集的城市。
所以，消費(fèi)者不再需要一個(gè)新的便利店品牌了，“我們要開(kāi)一個(gè)更大的門店，提供更多的商品。”Oliver Tollet說(shuō)。
Oliver Tollet把Easy便利店稱為“便利超市”，它和普通便利店最直觀的區(qū)別就是，每一家Easy便利店的經(jīng)營(yíng)面積標(biāo)準(zhǔn)是250平方米左右，相當(dāng)于三個(gè)普通便利店的大小，提供商品的品類為4000-5000種，遠(yuǎn)超過(guò)一般的便利店。
家樂(lè)福想把Easy便利店?duì)I造出一種生活方式的氛圍，所以走進(jìn)這些以橙色紅色為基調(diào)的店鋪，除了各類商品，還有免費(fèi)的Wi-Fi、可以微信掃描打印照片的機(jī)器、簡(jiǎn)單的咖啡吧，提供美式咖啡、拿鐵、奶茶等簡(jiǎn)單的飲品，價(jià)格通常在10元左右，而靠近臨街窗戶的桌子上還配有數(shù)量不少的充電電源。
在Easy便利店最大的茶陵北路店里，因?yàn)橛谐渥愕膱?chǎng)地，家樂(lè)福方面選擇把二樓做成一個(gè)簡(jiǎn)易咖啡吧，有幾張桌椅，可以把一樓超市買的食品帶上來(lái)食用。這個(gè)咖啡吧確實(shí)吸引了一些消費(fèi)者，在一個(gè)下著雨的傍晚，附近放學(xué)的小學(xué)生穿著校服，端著剛剛泡好的泡面和奶茶走上二樓，一邊吃飯一邊寫作業(yè)，等待外面雨停。
利用場(chǎng)地之便，Easy便利店和O2O的美甲服務(wù)商河貍家合作，在店內(nèi)開(kāi)展一些做指甲的服務(wù)等。除此之外，這家店未來(lái)還計(jì)劃利用二樓空間定期舉辦青年白領(lǐng)油畫沙龍活動(dòng)。
“這些比較受年輕的白領(lǐng)女性歡迎，比如單身的年輕女性可能不太希望陌生人上門，在家附近的便利店又安全、又方便。”Oliver Tollet解釋道，這些簡(jiǎn)單的增值服務(wù)可以幫助吸引更多消費(fèi)者，也體現(xiàn)出Easy便利店的特色。
便利店業(yè)態(tài)對(duì)家樂(lè)福中國(guó)來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的業(yè)務(wù)，這家法國(guó)零售企業(yè)在1995年進(jìn)入中國(guó)后，業(yè)務(wù)重點(diǎn)一直是大賣場(chǎng)，至今在中國(guó)已經(jīng)開(kāi)出31家大賣場(chǎng)。其實(shí)早在2004年，家樂(lè)福曾引入生鮮超市品牌“冠軍超市”，試圖探索便利店業(yè)態(tài)，但最終因規(guī)模有限、成本過(guò)高等原因虧損，次年就撤出了中國(guó)市場(chǎng)。
但是，“隨著中國(guó)消費(fèi)者需求的變化，中國(guó)正在產(chǎn)生新的消費(fèi)模式，消費(fèi)者也希望看到變化，我們希望順應(yīng)這種變化，為消費(fèi)者提供更多選擇。”Oliver Tollet表示。
為了在中國(guó)開(kāi)展便利店業(yè)務(wù)，家樂(lè)福在一年半前就成立了一個(gè)名為新業(yè)態(tài)項(xiàng)目部門的獨(dú)立團(tuán)隊(duì)，不過(guò)由于業(yè)務(wù)剛起步，部門只有幾個(gè)人，主要還是依靠家樂(lè)福其他的成熟資源來(lái)運(yùn)營(yíng)。
在開(kāi)店之前，家樂(lè)福對(duì)中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行了一番考察，最終認(rèn)定在市場(chǎng)飽和的上海，比普通便利店更大的便利超市，因?yàn)楸却筚u場(chǎng)來(lái)得更靈活，又可以提供比便利店更多的選擇，可以避開(kāi)和普通便利店的完全競(jìng)爭(zhēng)，填補(bǔ)大賣場(chǎng)之外的市場(chǎng)空間。而更大的場(chǎng)地也便于提供一些增值服務(wù)，體現(xiàn)品牌特色，增加消費(fèi)者黏性。
Easy便利店的裝修最終選擇以橙色為主色調(diào)，這也是因?yàn)榍捌谡{(diào)查中，這是消費(fèi)者選出來(lái)最喜歡的顏色。
而在選址上，家樂(lè)福根據(jù)前期調(diào)查結(jié)果，選在了交通要道和寫字樓聚集區(qū)等人流量大的地方，主要目標(biāo)消費(fèi)者是住在附近的居民以及上下班路過(guò)的上班族。不過(guò)，Oliver Tollet也表示，現(xiàn)在還在測(cè)試階段，未來(lái)還會(huì)在不同類型地段開(kāi)店，多探索來(lái)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
前期準(zhǔn)備過(guò)程中，家樂(lè)福還發(fā)現(xiàn)，和大賣場(chǎng)的客戶不同，來(lái)便利店的顧客對(duì)時(shí)間都很敏感，需要更方便快捷的服務(wù)，同時(shí)在一天不同的時(shí)間段顧客的需求也不同。
“比如早晨上班上學(xué)需要早餐，中午需要盒飯等午餐食品。”Oliver Tollet說(shuō)，“我們?cè)谡{(diào)研后發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人比外國(guó)人更注重便利店里提供的食物，尤其是即食性的食品，所以我們加大了店內(nèi)食品占比，除了盒飯、早餐等簡(jiǎn)餐，還有可以晚上下班帶回家烹飪的食材。這也是我們的便利超市和大賣場(chǎng)最大的不同，就是提供即食食品。”
2014年11月，第一家“Easy Carrefour”便利店終于開(kāi)業(yè)。開(kāi)業(yè)后家樂(lè)福很快收到了反饋，有很多顧客反映希望增加生鮮這個(gè)品類。此前，出于物流成本等因素的考慮，又因?yàn)榈谝患议T店相對(duì)比較保守，家樂(lè)福沒(méi)有生鮮產(chǎn)品，但消費(fèi)者的反饋?zhàn)屗麄兛吹缴r產(chǎn)品的市場(chǎng)，決定在之后的門店里都加入這個(gè)品類，并且和各種即食食品、進(jìn)口食品一起成為Easy便利店對(duì)外營(yíng)銷時(shí)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的賣點(diǎn)。
“我們的供應(yīng)鏈和家樂(lè)福賣場(chǎng)是共享的，相對(duì)比較靈活。”Oliver Tollet表示。
配合新便利店業(yè)態(tài)的發(fā)展，今年6月18日，家樂(lè)福在上海還正式啟動(dòng)了家樂(lè)福網(wǎng)上商城。在Easy便利店都有電腦連接家樂(lè)福網(wǎng)上商城，可以作為網(wǎng)上商城的線下自提點(diǎn)。隨著越來(lái)越多的便利店開(kāi)業(yè)，家樂(lè)福希望打通線上下單+大賣場(chǎng)發(fā)貨+便利店自提的O2O購(gòu)物模式。
不過(guò)，家樂(lè)福也發(fā)現(xiàn)，開(kāi)業(yè)至今，選擇自提服務(wù)的消費(fèi)者并不多。在家樂(lè)?？磥?lái)，以往別的品牌便利店的線下自提業(yè)務(wù)，可能出現(xiàn)走錯(cuò)店的問(wèn)題，Easy便利店雖然不會(huì)出現(xiàn)這種情況，但或許出于省力便捷等原因，直接送貨上門更好。這是家樂(lè)福目前正在探索的新模式，要如何解決出現(xiàn)的問(wèn)題還有待觀察。
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